Kako napraviti rezance od tikvica

Posted on
Autor: Alice Brown
Datum Stvaranja: 26 Svibanj 2021
Datum Ažuriranja: 24 Ožujak 2024
Anonim
ZDRAV RUČAK SPREMAN ZA 15MIN/Špagete od tikvica i mrkve
Video: ZDRAV RUČAK SPREMAN ZA 15MIN/Špagete od tikvica i mrkve

Sadržaj

Ostali odjeljci 13 Ocjene recepata | Uspješne priče

Ako trebate zdraviju alternativu standardnoj tjestenini bez žitarica, možete koristiti rezance od tikvica. Ove rezance jednostavno je napraviti, a izvrsnog su okusa. Evo što trebate učiniti da biste ih pripremili.

Sastojci

Radi 4 porcije

  • 4 velike tikvice
  • Sol (po želji)
  • 2 žlice (30 ml) ulja repice (nije obavezno)
  • Voda (nije obavezno)

Koraci

Dio 1 od 5: Rezanje jufki od tikvica

  1. Odlučite hoćete li tikvicu guliti ili ne. Ako želite rezance od tikvica koji više nalikuju stvarnoj tjestenini, ogulite tikvice prije nego što ih pretvorite u rezance. Ipak, za nešto malo šarenije, držite koru.
    • Držite koru od tikvica i ona ima zdravstvene prednosti. Kora prvenstveno nudi dodatna vlakna, a prehrambena vlakna mogu vam pomoći u regulaciji vašeg probavnog sustava.
    • Odrežite jedan kraj tikvica tako da imate ravnu površinu koju ćete postaviti na svoj pult. Koristite sredstvo za guljenje povrća da ogulite tamnozelenu kožicu otkrivajući svijetlozeleno meso ispod nje.

  2. Napravite vrpce. Možete napraviti dugačke rezance s tankim vrpcama pomoću guljenja povrća ili mandoline.
    • Mašinu za guljenje ili mandolinu prebacite uzduž bočne strane tikvica kako biste dobili duge ravne rezance. Kad se približite sjemenkama, okrenite tikvice i započnite rezati drugu stranu. Sjemenke će spriječiti da se rezanci ne drže zajedno, pa ne želite koristiti dio sa sjemenkama u njemu.
    • Ako upotrebljavate mandolinu, pripazite da koristite jednu od najmanjih postavki oštrice kako biste proizveli male, tanke rezance.

  3. Izrežite kriške. Za fleksibilne, ali deblje kriške prikladne za upotrebu kao rezance za lazanje, upotrijebite mandolinu ili oštri kuhinjski nož.
    • Odrežite kriške tikvice povrću uzduž nožem. Rezanci bi trebali zadržati oblik, ali i dalje biti prilično tanki.
    • Kad se približite sjemenkama, okrenite tikvice i započnite rezati drugu stranu. Sjeme će spriječiti da se rezanci ne drže zajedno, pa ne želite koristiti dio sa sjemenkama u njemu.
    • Ako upotrebljavate mandolinu, upotrijebite najdeblju moguću postavku oštrice. Prebacite tikvice po oštrici uzdužno kako biste dobili duge kriške.

  4. Pripremite rezance od tikvica od špageta. Rezanci od tikvica u špageti stilu mogu se napraviti pomoću guljenja povrća, guljenja juliennea ili mandoline.
    • Gurnite gulilicu ili gulilicu Julienne niz jednu uzdužnu stranu tikvica. Uhvatite samo tanki dio tikvica, deblji od 1,25 cm, za svaki prolazak kako biste stvorili tanke rezance nalik na špagete. Ako koristite ljuštilicu za julienne, ta bi debljina već trebala biti unaprijed postavljena, tako da s vaše strane neće biti potrebno raditi dodatni posao.
    • Ako upotrebljavate mandolinu, pobrinite se da je oštrica postavljena za rezanje u stilu julienne. Pređite duž tikvice preko oštrice da stvorite tanke rezance.
    • Kad se približite sjemenkama, okrenite tikvice i započnite rezati drugu stranu. Sjemenke će spriječiti da se rezanci ne drže zajedno, pa ne želite koristiti dio sa sjemenkama u njemu.
  5. Pripremite isjeckane rezance od tikvica. Sjeckani rezanci od tikvica mogu se pripremiti pomoću ribeža.
    • Jednostavno prenesite rende preko tikvica, čvrsto pritiskajući kako biste stvorili male komade povrća nalik riži. Još uvijek se preporučuje da radite po duljini umjesto po širini, jer sjeme možete učinkovitije raditi uzduž.
    • Kad se približite sjemenkama, okrenite tikvice i počnite drobiti drugu stranu. Sjeme će spriječiti da se rezanci ne drže zajedno, pa ne želite koristiti dio sa sjemenkama u njemu.
  6. Izrežite spirale. Spiralne rezance možete rezati posebnim spiralnim rezačem povrća.
    • Pritisnite tikvice uz oštricu spiralne rezačice i okrenite ručku jednostavnog stroja. Dok navijate ručku i pritiskate tikvicu, s drugog kraja oštrice treba izaći tanke spirale.
  7. Odaberite hoćete li skuhajte rezance od tikvica ili ih jesti sirove. Rezanci od tikvica mogu se uživati ​​sirovi u salatama ili samostalno, ali možete ih i kuhati, pirjati i stavljati u mikrovalnu kako bi bili nježniji i podsjećali na stvarnu tjesteninu.
    • Tikvice su prilično vlažne, pa biste ih trebali ocijediti čak i ako rezance planirate konzumirati sirove. Umjesto da se "znojite" rezanci, kako je opisano u ovom članku, bilo bi vam bolje da jufke stavite u cjedilo i pustite da se suše 15 do 20 minuta. Po završetku zamotajte rezance u papirnate ručnike i lagano ih iscijedite da upiju što više suvišne vlage.

Dio 2 od 5: "Znojenje" jufki od tikvica

  1. Zagrijte pećnicu na 95 ° C. Pripremite lim za pečenje tako da ga obložite papirnatim ručnicima.
    • U normalnim uvjetima ne biste željeli stavljati papirnate ručnike u pećnicu. Pećnica koristi suhu toplinu, što može dovesti do požara papirnatih ručnika. Budući da tikvice sadrže veliku količinu vode, papirnati ručnici brzo će postati dovoljno vlažni kako bi se spriječilo njihovo isušivanje i zapaljivanje u pećnici.
  2. Na lim za pečenje rasporedite svoje rezance od tikvica. Namažite jufke u što ravnijem sloju.
    • Ako ne možete stvoriti jednoslojni rezanci od tikvica, razmislite o upotrebi više listova za pečenje umjesto samo jednog. Da bi se pravilno ispraznili, svi rezanci trebaju dodirivati ​​papirnati ručnik kojim je postavljena tava. Inače se rezanci na dnu možda neće ravnomjerno sušiti kao oni na vrhu.
    • Jufke od tikvica pospite solju prije nego što ih stavite peći. Sol će vam pomoći izvući dio vlage.
  3. Pustite da se rezanci od tikvica "znoje" u pećnici. Stavite rezance s tikvicama u pećnicu i pustite da se peku 20 do 30 minuta, ili dok većina vlage unutar jufki ne iscuri ili se "oznoji".
    • Znojenje je važan dio procesa kada planirate pripremiti jelo s rezancima od tikvica. Najučinkovitiji je način uklanjanja vlage s jufki, a ako prije upotrebe ne uklonite što više vlage, rezanci bi zapravo mogli dovesti do toga da vaše konačno jelo postane vodenasto.
  4. Iscijedite dodatnu vlagu. Zamotajte papirnate ručnike oko rezanaca s tikvicama i nježno iscijedite rezance da iz njih izađe preostala vlaga.
    • Imajte na umu da će rezanci u ovom trenutku biti suhi, ali više neće biti mekani. Kao rezultat toga, morat ćete ih dalje kuhati.

Dio 3 od 5: Kuhanje jufki od tikvica

  1. Zagrijte lonac s vodom. Napunite srednju posudu za kuhanje između 1/2 i 2/3 vodom. Stavite je na štednjak i zagrijte je na srednje jakoj temperaturi dok voda ne zavri.
    • Posolite. Nakon što voda zavri, dodajte u nju obilnu količinu soli. Tikvice će upijati sol tijekom kuhanja, a time će se aromatizirati i iznutra i izvana. Možete dodati sol prije nego što voda zavrije, ali ako to učinite, vodi će trebati dulje vrijeme da postigne stalan uzavreo.
  2. Dodajte rezance od tikvica i kratko kuhajte. Rezance od tikvica stavite u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekšaju, ali se ne raspadnu sasvim.
    • Točna količina vremena kuhanja ovisit će o tome koliko želite rezance od tikvica i koliko su suhi kad započnete. Ako su rezanci još uvijek prilično vlažni, trebale bi biti dovoljno dvije minute. Ako su pak vrlo suhi, morat ćete ih kuhati 10 minuta za rezance al dente i 15 za mekane, svilenkaste rezance.
    • Glavna stvar koju treba zapamtiti je jednostavno paziti na njih. Ako se rezanci počnu raspadati, morate zaustaviti postupak kuhanja.
  3. Poslužiti. Ocijedite vodu i premjestite rezance od tikvica na pojedinačne tanjure za posluživanje.
    • Ocijedite vodu prelivanjem jufki od tikvica kroz cjedilo. Ostavite da odstoji oko 5 minuta, tek toliko da sav jufka završi da kaplje višak vode.

Dio 4 od 5: Sotiranje jufki od tikvica

  1. Zagrijte ulje za kuhanje u tavi. U veliku tavu dodajte oko 2 žlice (30 ml) ulja od repice ili željenog ulja za kuhanje i zagrijte na srednje jakoj temperaturi dok ne postane glatko i sjajnije.
    • Pažljivo okrenite i zakrenite posudu kako biste cijelo dno premazali vrućim uljem. Kad je ulje dovoljno vruće, trebali biste ga s lakoćom širiti na ovaj način.
  2. rezance od tikvica kratko pirjati. Na vruće ulje dodajte rezance od tikvica i pirjajte ih 6 do 7 minuta uz često miješanje.
    • Dobro pazite na rezance od tikvica dok se kuhaju. Ako im dopustite da se predugo drže na jednom mjestu, mogu početi gorjeti, zalijepiti se za posudu i raspasti se.
    • Ovom metodom kuhanja dobivaju se rezanci nježni, ali malo hrskaviji od onih koji se dobivaju metodom ključanja.
  3. Poslužiti. Premjestite rezance od tikvica na pojedinačne tanjure za posluživanje i uživajte.
    • Sve rezance tikvica možete spremiti nakon što ih skuhate. Okus i teksturu održavaju otprilike jedan dan u hladnjaku, pa se mogu uživati ​​hladni ili podgrijavati za drugi obrok.

Dio 5 od 5: Mikrovalno pečenje rezanaca od tikvica

  1. Započnite s djelomično vlažnim rezancima. Za ovu metodu trebali biste pustiti da rezanci od tikvica zadrže dio prirodne vlage kako bi se skuhali, a da se u mikrovalnoj pećnici potpuno ne osuše.
    • Dio uputa o znojenju možete potpuno preskočiti ili jednostavno preskočiti dio u kojem istiskujete dodatnu vlagu pomoću papirnatih ručnika. Usprkos tome, možda ćete i dalje htjeti pustiti rezance od tikvica da se ocijede u cjedilu 10-ak minuta prije nego ih mikrovalovimo.
    • Ako vam se dosad prethodno osuše rezanci od tikvica, i dalje možete koristiti ovaj način kuhanja. Jednostavno dodajte 2 do 3 žlice (30 do 45 ml) vode u posudu s rezancima od tikvica kako bi rezanci dobili dovoljno vlage da se ne isuše.
  2. Rezance od tikvica stavite u posudu sigurnu za mikrovalnu pećnicu. Složite ih u ravnomjerni sloj i labavo pokrijte poklopcem koji je siguran za mikrovalnu pećnicu ili komadom plastične folije zaštićene od mikrovalne pećnice.
    • Brtva ne smije biti posebno čvrsta. Ako upotrebljavate poklopac, otvorite otvore za odzračivanje na poklopcu ili ga ostavite djelomično ispucanim kako biste otvorili posudu dok se kuha. Ako koristite plastičnu foliju, namotajte plastičnu foliju preko vrha, umjesto da je čvrsto pričvrstite.
  3. Mikrovalna pećnica na visokoj temperaturi 2 minute. Kuhajte rezance od tikvica dok ne omekšaju, ali još se ne raspadaju.
    • Dobro pazite na rezance od tikvica dok se kuhaju. Ako ih prekuhate, mogu postati pokisli, tvrdi ili na neki drugi način grubi.
  4. Poslužiti. Ocijedite višak tekućine i rezance od tikvica premjestite na pojedinačne tanjure za posluživanje.
    • U jelu će gotovo uvijek biti viška tekućine nakon što rezance od tikvica napravite u mikrovalnoj pećnici. Tekućinu možete lako isprazniti pomoću cjedila.

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Ostavite recenziju

Pitanja i odgovori zajednice



Mogu li se tikvice zamrznuti? Imam toliko toga! Što da radim sa svim tim?

S njim napravite juhu. Znojite malo luka, dodajte začine curry, povrće i temeljac. Pustite da zavrije, a zatim ostavite da krčka dok povrće ne omekša. Upotrijebite štapni blender da bičete juhu dok ne postane kremaste konzistencije. Tada se ova juha može zamrznuti. Rezanci od tikvica također se mogu smrznuti, ali mogu biti malo vodenastiji kad se odmrznu.


  • Hoće li veličina tikvica utjecati na okus?

    Ne, ne stvarno. Veličina tikvica uglavnom utječe na količinu jufke koju recept priprema.


  • Koji predmet kupujem da bih mogao raditi rezance?

    Za to je razvijeno nekoliko predmeta. Potražite "Spiralizer", "Veggetti" ili "Original Zoodle Maker" kao najpoznatije marke.


  • Mogu li od guljenja jabuka raditi rezance od tikvica?

    Da.


  • Koji umaci idu uz rezance od tikvica?

    Što god ti se sviđa. Na primjer: Pesto, rajčica, Alfredo itd. Možda volite i maslinovo ulje, češnjak i parmezan.


  • Mogu li zamrznuti rezance od tikvica?

    Da, ali bit će nešto mekši i malo vodenasti kad se odmrznu.


  • Koliko će dugo trajati ove jufke nakon što ih skuham?

    Svoj okus i teksturu održavaju oko dan-dva u hladnjaku. Pazite da ih držite u zatvorenoj posudi kako se ne bi osušili.

  • Stvari koje će vam trebati

    • Mašina za guljenje povrća
    • Mandolina
    • Rende
    • Spiralna rezačica
    • Oštar nož s glatkom oštricom
    • Cjedilo
    • Folija za pecenje
    • Papirnati ručnici
    • Lonac za pirjanje
    • Tava
    • Jelo sigurno u mikrovalnoj pećnici
    • Plastični omot